Questa e' una delle mie crostate preferite, molto apprezzata sia come dessert sia come merenda del pomeriggio. Spero vi piaccia! :)
Per la pasta frolla:
300 g di farina oo
130 g di burro ammorbidito
95 g di zucchero semolato
un uovo e un tuorlo
un cucchiaio di acqua
Mescolare il burro con la farina fino ad ottenere un impasto bricioloso, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare. Disporre il composto a fontana e aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'acqua. Impastare velocemente con le mani, formare una palla e riporre in frigo per 30 minuti. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Adagiarla in uno stampo (diametro 24 cm), coprirla con dei fagioli secchi e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 circa.
Nel frattempo preparatela crema:
250 g di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero
2 uova
190 g di crema di marroni
100 g di marrons glaces tritati grossolanamente
una bustina di vanillina
gocce di cioccolato bianco e zucchero a velo (per decorare)
Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere uno alle volta le uova. Infine unire la crema di marroni, facendo attenzione che si amalgami bene, e il marrons glaces.
Togliere la base dal forno, rimuovere i fagioli secchi e riempirla con la crema. Rimettere in forno finche' la pasta non sara' bella dorata.
Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo!
P.S.: una pallina di gelato alla vaniglia si accompagna perfettamente!
