Crostata con crema alla ricotta e marrons glaces

Questa e' una delle mie crostate preferite, molto apprezzata sia come dessert sia come merenda del pomeriggio. Spero vi piaccia! :)

Per la pasta frolla:

300 g di farina oo

130 g di burro ammorbidito

95 g di zucchero semolato

un uovo e un tuorlo

un cucchiaio di acqua

Mescolare il burro con la farina fino ad ottenere un impasto bricioloso, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare. Disporre il composto a fontana e aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'acqua. Impastare velocemente con le mani, formare una palla e riporre in frigo per 30 minuti. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Adagiarla in uno stampo (diametro 24 cm), coprirla con dei fagioli secchi e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 circa.

Nel frattempo preparatela crema:

250 g di ricotta fresca

2 cucchiai di zucchero

2 uova

190 g di crema di marroni

100 g di marrons glaces tritati grossolanamente

una bustina di vanillina

gocce di cioccolato bianco e zucchero a velo (per decorare)

Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere uno alle volta le uova. Infine unire la crema di marroni, facendo attenzione che si amalgami bene, e il marrons glaces.

Togliere la base dal forno, rimuovere i fagioli secchi e riempirla con la crema. Rimettere in forno finche' la pasta non sara' bella dorata.

Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo!

P.S.: una pallina di gelato alla vaniglia si accompagna perfettamente!